1. Контроль технологического процесса в области безопасности пищевой продукции 2. Контроль над поступающим на предприятие сырьем, упаковочных материалов, оценка его качества 3. - Составление отчетов по результатам проверок 4. Контроль санитарного состояния помещений, инвентаря, соблюдение технологической дисциплины, параметры микроклимата. 5. Взятие микробиологических смывов с поверхностей оборудования, стен, рук, одежды. 6. Контроль за качеством мойки технологического оборудования. 7. Контроль качества изготавливаемых полуфабрикатов 8. Контроль упаковки и маркировки полуфабрикатов, предотвращению выпуска продукции не соответствующей установленным требованиям. | 